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カラダとココロに美味しい料理つくろう

お魚を蒸す

買いやすいお値段で、鱸のお刺身用のサクを求める事が出来ました。

ビタミンA・B群を豊富に含んでいて、ビタミンAは粘膜の生成や機能を助け病気への抵抗力をつけるビタミンで、目の乾燥を防ぐ、風邪などを予防するそうです。いいですねー。
ビタミンB群は体と心に活力をつけるって書いてありまして、そのほかリンや鉄、カリウムなどのミネラルを含み、体がだるい、疲労、食欲不振といった症状に効果があるそうです。
ほかにもDHA・EPAを多く含み、脳の発育、血栓の予防にーおおおー!
植物油で調理したり、緑黄色野菜や柑橘類を添えて食べるとなお一層よろしいようで。

薬膳で調べてみると補腎、利尿・安胎効果があるため、胎児を丈夫にし、流産を予防って書いてありました。
漢方では妊娠中毒症や流産の予防として用いられているってスゴイね。


お刺身のサクだったので端っこは刻んで、ピクルスしたお野菜達やオリーブ、アボカドとタルタルに。
美味しかったです。

次の日の今日は、茸とお野菜と一緒に蒸しました。
鱸のヴァプールっていうのをレストランで食べましたら、ふわっとしていてとても好きでしたので、それ風に挑戦!
成功でしたよ、嬉しいです。
お魚を蒸す_e0065175_22283114.jpg耐熱のお皿に茸を敷いて軽く塩コショウした鱸にワインをふって、
蒸気が出始めたお鍋で美味しそうになるまで蒸しました。
5分くらいかな…。

一緒に頂くお野菜も一緒に蒸すと便利ですね。

今回は大き目に切った人参でしたので、お鍋が水の時から
先に入れておきました。
ブロッコリーやスナップエンドウ、蕪でしたら、もっと短時間で
よいかな?

さてお魚と茸を耐熱のお皿から出したら、美味しいジュースがお皿に残っていますのでこれで簡単ソースを作りましたよ。
柔らかくしておいたクリームチーズと柚子の汁を美味しいジュースに混ぜて、柚子皮もプラス。ほどよい酸味と柚子の香り、
乳脂肪分の口当たりが さっぱりとした鱸と好相性でした。
# by nikogori-bancho | 2011-12-20 22:31

ベランダのお野菜っこ

ベランダのお野菜っこ_e0065175_204323.jpg ベランダでは発芽したベビーリーフ達が押し合いへし合いでこんもりと茂っています。
いつの日かお店で売っているような立派なベビーリーフに育ってくれるようにと、お日様
が顔を出した今日は少しばかり整理して抜いたのを、サラダにして頂いてみました。
アボカトとトマト、マッシュルームにリンゴ。キュンと酸っぱくてピリリとパンチがある味に自家製ピクルスした玉ねぎ。
ベビーベビーリーフをふんわり盛り付けて、歯ごたえと栄養バランスにアーモンドといりこ(おつまみパックです)をトッピング。EXVオイルをたらり、塩と胡椒をガリガリ。
食卓でトスして、いただきまーす。

トーストしたライ麦パンに、アンチョビペーストと玉ねぎのピクルスを載せて一緒に頂きました。
# by nikogori-bancho | 2011-10-24 20:41

初めての収穫

今年の夏は、世のグリーンカーテンブームにまんまと乗っかりました。

生まれて初めて実のなる野菜の、ゴーヤと胡瓜と瓢箪を育てました。

他にも種から向日葵と朝顔に夕顔、そして色々なハーブも育ちましたが、
一番嬉しかったのは、何回も開花してやっと一つ結実して商品のように一人前に育った胡瓜。
初めての収穫_e0065175_85444.jpg


なんだか、すっかり植物を育てる自信がついて来ました。
いつも枯らしてしまっていたのが嘘のようです。

今年の夏は植物に、私のほうが成長させて貰ったのでした。
どうもありがとう。
# by nikogori-bancho | 2011-10-23 08:06

桜えびのパスタ

桜えびのパスタ_e0065175_5234123.jpg

買い置きしてあるものだけで、これはっ!と思う 思いがけない美味しさがありました
今回は干し桜えびのトマトソースのパスタの事を書こうと思います


焼きそばやお好み焼き おにぎりやチャーハンに入れる為に買い置きしてあった干し桜えび
いつも99SHOPで、日本製無着色のモノを買っております

冷蔵庫がからっぽなある日、ビールのあてに空煎りした干し桜えびをつまんでいました

お酒のしめに麺類が食べたくなりまして、よくある桜えびのかき揚げ蕎麦/うどんを作るのはチョット面倒な気分にて、初めてパスタに入れてみようと思い立ちました

ソースのベースはペペロンチーノにするか?トマトソースにするか?

トマトの酸味が 桜えびのたっぷりした旨味を引き締めてくれる事を期待して、ニンニクと鷹の爪をしっかり効かせたトマトソースに合わせましたところ…

とても美味しくてすっかり病み付きになりました
前は ひとつきに一度位しか買わなかった干し桜えびを、このところ毎週買っている位です

コツは、トマトソースを作る際に通常加えるパスタの茹で汁の替わりに、干し桜えびの戻し汁を使うと 旨味を無駄なく使えるような気がします
# by nikogori-bancho | 2007-12-03 05:23

ジンジャーシフォンケーキ

今回は市販の生姜の蜂蜜漬けを使ってみました
ジンジャーシフォンケーキ_e0065175_5263740.jpg

デコレーションのテーマは秋の木の実

側面にはアーモンドスライス
トップに「きのこの山」と甘栗
ピーナッツクラッシュと胡桃

キャンドル達はピンクで揃えました

ジンジャーシフォンケーキ_e0065175_5263728.jpg






蜂蜜漬けの生姜を使うので、いつもより砂糖は控え目なメレンゲ
黄身生地は、黄身にサラダ油にインスタントチャイ粉末を乳化させて 小麦粉とチャイティーの葉を振るい入れて、蜂蜜漬生姜の粗みじん切りと シナモンも少々加えて、最後にメレンゲと同じ粘度に 多少の水で調節して改めて丁寧に乳化しました
メレンゲと黄身生地をあわせて20センチの型に流し込み、170度で40分焼成型をひっくり返して一日位冷やし、シフォンナイフで型から外してから、生クリームとナッツで二時間位かけてデコりました
でも食べるのは…3分です…(笑)ははは…
# by nikogori-bancho | 2007-11-21 05:26